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食品企业的监控重点有那些?雨沐晴风科技带你了解

所属分类:行业动态    发布时间: 2022-03-22    作者:雨沐晴风科技企宣部
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随着近几年的食品安全事件频发,党的十八大以来,要求建立食品安全追溯体系。建立食用农产品和食品安全追溯标准和规范,完善全程追溯协作机制;其中监控系统扮演着重要的追溯工具。

一.车间选择监控设备

基于车间高度较高,采用高清带夜视功能的摄像头。根据需求选择合适焦段的枪式摄像头。对原料车间、进料车间、加工车间、灌装(包装)车间、成品存放车间等进行区域划分监控,便于企业精准环节追溯。

二.区域监控的作用

1. 原料车间监控:除了防盗以外,同原料存放制度对所到原料的数量、抽验进行记录。

2. 进料车间监控:对工作人员的工作服穿戴进行监督,对所投放食品原料进行监控记录如;糖、面粉。包括重要的配方间。

3. 加工车间监控:这里重点说一下,考虑不同的食品加工生产方式不同,对于热加工车间温度高的食品企业,需采用耐高温的摄像头。非高温车间选择一般即可,对加工过程的规范操作进行记录。

4. 灌装(包装)车间:包装环节作为加工后的重要环节,这里及其容易受到细菌污染,监控系统配合企业制定的灭菌制度,记录工作人员按时灭菌保障食品安全。

5. 成品存放车间:作为.后环节,记录成品存放规范,配合抽验成品,控制产品风险。

.后对于储存时间建议90天以上,部分企业选择半年或1年的储存时间。便于企业建立追溯体系。

 成都雨沐晴风科技有限公司注册于2017年,公司坐落于四川成都,注册资金1000万元,公司荣获“AAA企业信用”“重合同守信用”等荣誉证书,“雨沐晴风科技”12年专注于智慧监控工程服务商,服务过 3000+ 企业,成功落地 10000+弱电工程项目,公司拥有20余项资质证书,50余名技术施工队伍,了解我们请拨打全国统一服务热线:400-668-0875  13548192278李经理(微信同号)。